2 commenti
30/08/2025 13:38

Lucca e le torte coi becchi !

Chi è di Lucca lo sa: dire “torta co’ becchi” non significa solo parlare di un dolce, ma evocare un pezzo di tradizione, di famiglia e di memoria collettiva. Cosa sono i “becchi” Il nome deriva proprio dai pizzichi di pasta che si fanno lungo il bordo, i famosi becchi, che servono a trattenere il ripieno e che danno alla torta la sua forma inconfondibile. Ogni famiglia ha il suo modo di “fare i becchi”, e per i lucchesi sono quasi una firma, un marchio personale. Le varianti La Lucchesia conosce tante versioni diverse, ognuna legata a usi, feste e paesi: Torta di verdure: forse la più antica, fatta con bietole, spinaci o erbe di campo. Torta dolce di verdura: bietole mescolate a zucchero, uvetta, pinoli e spezie; un equilibrio unico tra dolce e salato che richiama sapori medievali. Torta di pepe: salata, con verdure, pane, uova e molto pepe nero, simbolo delle tavole contadine. Torta di riso: delicata, con riso cotto nel latte, zucchero e uova, tipica delle feste pasquali. Tradizione viva Un tempo si preparavano per le grandi occasioni: feste di paese, ricorrenze religiose, matrimoni. Ancora oggi, alle sagre della Lucchesia, la torta coi becchi non manca mai: dalla festa di San Paolino nel centro storico, alle sagre di paese come quelle di Marlia, Ponte a Moriano o Sant’Anna. Un simbolo lucchese Non è solo un dolce, è un segno di appartenenza. Ogni morso racconta la nostra città: semplice, genuina, capace di unire sapori popolari e ricercatezza. Per i lucchesi, la torta coi becchi è un po’ come le Mura: un simbolo che parla di casa.

Cortese Gentiluomo

Foto:

Con l'invio di questo testo (post o commento) dichiaro espressamente di aver letto e compreso le condizioni che regolano e vincolano l'utilizzo di questo blog, che sono scritte per esteso in calce di ogni pagina al link “Le regole del Blog” e "Termini e condizioni d'uso" con particolare riferimento alla norma in cui l'utente si impegna a tenere indenne Cristofani Comunicazione d.i. da tutte le perdite, danni, costi, oneri e spese, ivi comprese le eventuali spese legali, che dovessero essere sostenute da Cristofani Comunicazione d.i. in conseguenza all'utilizzo dello spazio web messo a sua disposizione.

I commenti

Nel dialetto la pronuncia è tutto

Le torte con i becchi dolci le fanno anche i pisani. Sono quelle di cioccolato. Però se la pronunci in pisano è "torta cobecchi", metre se la pronunci in lucchese è torta co' bbecchi". Il raddoppio della "b" è fondamentale!!

anonimo - 31/08/2025 04:07

Coi becchi !!

Sarebbe bello correggere il titolo da errore di Battitura

Errata corrige - 30/08/2025 16:15

Lucca e le torte coi becchi !

I commenti

Gli altri post della sezione

In pensione il direttore del dipartimento della salute mentale

Insegne Bar Patria

XVIII° Concerto dell’Epifania La Massoneria del Grande Oriente d’Italia di Palazzo Giustiniani

Interventi di Polizia a pago dal 2026

Inciviltà a Via San Giorgio: Specchietti Rotti e Senso di Insicurezza nel Cuore di Lucca

Un Capodanno lucchese piacevole

Franco Antonio Fanucchi, il sindaco che non faceva rumore ma lasciava il segno

Passiflora e psicofarmaci: attenzione alle combinazioni

Auguri per il nuovo anno...con riflessione

Non solo pace ..........

Liberate Piazza Santa Maria

Una pubblicazione chiude il progetto del Bando Otto per Mille Valdese

Continui passaggi tra platani in piazza Napoleone

Ass. Santini - Nuove ma vecchie Pensiline

La colpa è dei pedoni che non guardano!

Parte la gara per il terzo edificio al Polo Tecnologico Lucchese: 1,3 milioni di euro per la progettazione

Addio a Luciano Antonetti, una presenza che mancherà a molti

La UIL sulle aggressioni in Psichiatria a Lucca

Quando si riparano i danni?

Voto al Mercatino Francese di Piazza Napoleone

Il garbo di Lucca