2 commenti
30/08/2025 13:38

Lucca e le torte coi becchi !

Chi è di Lucca lo sa: dire “torta co’ becchi” non significa solo parlare di un dolce, ma evocare un pezzo di tradizione, di famiglia e di memoria collettiva. Cosa sono i “becchi” Il nome deriva proprio dai pizzichi di pasta che si fanno lungo il bordo, i famosi becchi, che servono a trattenere il ripieno e che danno alla torta la sua forma inconfondibile. Ogni famiglia ha il suo modo di “fare i becchi”, e per i lucchesi sono quasi una firma, un marchio personale. Le varianti La Lucchesia conosce tante versioni diverse, ognuna legata a usi, feste e paesi: Torta di verdure: forse la più antica, fatta con bietole, spinaci o erbe di campo. Torta dolce di verdura: bietole mescolate a zucchero, uvetta, pinoli e spezie; un equilibrio unico tra dolce e salato che richiama sapori medievali. Torta di pepe: salata, con verdure, pane, uova e molto pepe nero, simbolo delle tavole contadine. Torta di riso: delicata, con riso cotto nel latte, zucchero e uova, tipica delle feste pasquali. Tradizione viva Un tempo si preparavano per le grandi occasioni: feste di paese, ricorrenze religiose, matrimoni. Ancora oggi, alle sagre della Lucchesia, la torta coi becchi non manca mai: dalla festa di San Paolino nel centro storico, alle sagre di paese come quelle di Marlia, Ponte a Moriano o Sant’Anna. Un simbolo lucchese Non è solo un dolce, è un segno di appartenenza. Ogni morso racconta la nostra città: semplice, genuina, capace di unire sapori popolari e ricercatezza. Per i lucchesi, la torta coi becchi è un po’ come le Mura: un simbolo che parla di casa.

Cortese Gentiluomo

Foto:

Con l'invio di questo testo (post o commento) dichiaro espressamente di aver letto e compreso le condizioni che regolano e vincolano l'utilizzo di questo blog, che sono scritte per esteso in calce di ogni pagina al link “Le regole del Blog” e "Termini e condizioni d'uso" con particolare riferimento alla norma in cui l'utente si impegna a tenere indenne Cristofani Comunicazione d.i. da tutte le perdite, danni, costi, oneri e spese, ivi comprese le eventuali spese legali, che dovessero essere sostenute da Cristofani Comunicazione d.i. in conseguenza all'utilizzo dello spazio web messo a sua disposizione.

I commenti

Nel dialetto la pronuncia è tutto

Le torte con i becchi dolci le fanno anche i pisani. Sono quelle di cioccolato. Però se la pronunci in pisano è "torta cobecchi", metre se la pronunci in lucchese è torta co' bbecchi". Il raddoppio della "b" è fondamentale!!

anonimo - 31/08/2025 04:07

Coi becchi !!

Sarebbe bello correggere il titolo da errore di Battitura

Errata corrige - 30/08/2025 16:15

Lucca e le torte coi becchi !

I commenti

Gli altri post della sezione

Cantiere della nuova rotatoria viale Europa

Ospedale Campo di Marte, la sfida di Lucca

Antico Caffè Di Simo: successo per la nuova riapertura

Ma i disabili fanno sesso? Nuovo appuntamento di Campa Cavallo con Iacopo Melio

Grandi soddisfazioni per i giovani musicisti dell’Istituto Pia Pera

Rievocando Lucca o rievocando la guerra e le armi?

Festa dello Sport a San Pietro a Vico

Presidio di solidarietà per Cuba

PUCCINI Chamber Opera Festival: si chiude il festival dedicato ai giovani compositori

Lucca: monopattino truccato: multa ai genitori

SABATO 30 MAGGIO MATTEO RACITI SI CHIUDE IN MANICOMIO E SI APRE AL MONDO

Controlli sui Monopattini

Sacchettini ovunque

Dove le metto?

Nasce “Buono a Sapersi”: il nuovo giornalino digitale di Del Monte Ristorazione

È dedicata al gioiello l’ottava edizione di Lucca Pottery Festival

Granucci Buttadentro

Codice via email, la nuova truffa che sta ingannando

Trent’anni e una pressa: l’ennesima morte sul lavoro

Lucca continua a conquistare l’attenzione delle televisioni

venerdì 29 maggio, all'Antico caffè Di Simo.... JAZZ....