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Grano Salis, riapre la stagione delle lezioni di cucina
Dal 19 ottobre, nuovi appuntamenti tra pizza, risotti, dolci, zuppe e pesce
Lucca, 8 ottobre 2026 – Dalla pizza ai risotti, dalle torte della tradizione alle zuppe, fino agli antipasti di mare: con l’arrivo dell’autunno è tempo di tornare ai fornelli con le lezioni di cucina firmate Grano Salis, pensate per chi desidera scoprire nuovi piatti, approfondire tecniche e sperimentare abbinamenti, sotto la guida di docenti esperti e qualificati.
Ad aprire il nuovo programma sarà lunedì 19 ottobre alle 18.30 il corso dedicato alla pizza, condotto da Simone Ranuncoli, titolare insieme a Gianni Niccolai dei locali Fornaccio PanCaffè e Ri-Fornaccio. La lezione, aperta anche a chi parte da zero, affronterà la preparazione dell’impasto e le diverse modalità di gestione, la scelta delle farine più adatte, la pizza e la focaccia al piatto e in teglia.
Il secondo appuntamento sarà lunedì 26 ottobre alle 18.30 con “Risotti d’autore”, una lezione pratica condotta da Mariella Lencioni. Dalla scelta del riso e degli ingredienti alla tostatura, dalla cottura alla mantecatura, i partecipanti potranno approfondire le tecniche fondamentali per realizzare un buon risotto.
Il palinsesto proseguirà poi martedì 3 novembre alle 18.30 con “Torte da credenza”, insieme a Sandra Bianchi. Protagonisti saranno i dolci della tradizione da forno, ideali per la colazione, la merenda o da condividere in famiglia. Verranno realizzate diverse ricette, approfondendo impasti, consistenze e tecniche di cottura per ottenere torte soffici, fragranti e facilmente replicabili anche a casa.
Spazio poi ai sapori dell’autunno con “Zuppe d’autunno”, in programma lunedì 9 novembre alle 18.30. Con la guida di Mariella Lencioni, i partecipanti prepareranno diverse ricette a base di verdure di stagione, legumi e cereali, scoprendo tecniche e abbinamenti capaci di valorizzare ingredienti semplici e genuini.
Lunedì 16 novembre alle 18.30 sarà invece la volta degli “Antipasti di mare”, una lezione realizzata da Grano Salis in collaborazione con Samuel Bernardini e Miscu Cosmin del Mercatino del Pesce. Un incontro dedicato al pesce, dalla scelta degli ingredienti fino alla loro corretta lavorazione passando per le tecniche di cottura e gli abbinamenti più adatti.
Tra gli appuntamenti di novembre, ci sarà anche una seconda data dedicata alla pizza, giovedì 26 novembre alle 18.30, sempre con Simone Ranuncoli. La lezione riprenderà i temi legati a impasti e gestione, scelta delle farine, pizza rotonda e in teglia e focacce al piatto e in teglia.
Questi sono solo alcuni degli appuntamenti già in programma: nei mesi successivi Grano Salis proporrà infatti nuove lezioni e ulteriori corsi, con un calendario in continua evoluzione. Per conoscere tutti gli appuntamenti, le modalità di iscrizione e il numero minimo di partecipanti è possibile consultare il sito di Grano Salis, www.granosalis.com, nella sezione “Corsi di cucina”, dove sarà possibile conoscere anche tutte le prossime proposte della scuola.
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